【コンビニ揚げ物・中華まん】けんべるのお店では‥どうやって売り込んでいるの？

ねーーー✨

地区平均（近所100店位のセブン）では、126.9個の販売。
※揚げ物でこの販売数平均は、かなり高い方です
だから、地区に比べて、私の1号店は大体２倍強、2号店は3倍強の販売です✨

1号店も、2号店も、カウンター商材、フライヤー、おでん、中華まん等の、新規売り込みや、セール売り込みでは、常にトップクラスを走っています。

どうしたら、そんなに売れるのか…
今日は“秘密”を大公開！！

※チキンナゲットの「けんべるの評価」はずーーっと下↓↓↓

“商品”を売り込む為に必要なこと

私が現場に立ち、
後ろ姿を見せ、
常連のお客様に次々と売り込んでいく…

では、ありません！！
昨日は、私は、ほぼ売り場に立っていませんし、
正直、最近は、お店にほぼいません！！😵

💡結論は、PDCAサイクルを回していきます✨

PDCAサイクルとは‥
もうリーマンを卒業して5年…大分カッコ良い言葉は忘れてきてしまいました。。

Google先生に聞いたら、１発ですね✨

1. Plan（計画）
2. Do（実行）
3. Check（評価）
4. Action（改善）

前週のミーティングで目標（Plan）

毎週月曜日に、本部担当の子と打ち合わせをしています。

💡ここで一つ重要なこと

• ミーティングには店長が全員参加
• オーナーも当然参加

本部担当の子も含めて、本部-お店の全員が、同じ方向（ベクトル）を向くこと…それが重要なのは…間違いなしです。全員で意見をぶつけ合うことで、「聞いてなかった」ということをなくし、「やるべき目標」を設定します。現在のミーティング参加者は、本部社員、店長2名、店長候補1名、私の5人です。

最初は、私が目標を考えることが多かったのですが、最近は、完全に自主性に任せています。「自分の頭」で考えることが、主体性を産むことは明白。目標が高かろうが、低かろうが、全く文句を言いません。本人達や、続く従業員の子達のやる気が上がれば🔥…何でもいいんです😊

あとは、「どうやって売るか」や、「準備しておくもの」などをミーティングで決めておきます。

売り込み方（Do）

これも本気で書こうとすると…それだけで長文の記事になってしまう…できるだけ短くします！

• 売り場を整える
• POPを展開
• 朝礼での目標共有
• 朝礼での声かけの練習
• 声かけリーダーを育てていく

主には‥こんな感じです！

多分、どのお店にとっても、当たり前だけど、中々徹底はできない「理想論」なことばかり…だと思います…
が、私達は、実際にやっています💪

店長達がリーダーシップをとり、私抜きでこれが進んでいく話は…
これまた、またの機会に！！

このblogを見てくれるオーナーさんや店長さんがいたとしたら…
「声かけリーダー」ってどうやって育つん？って思いますよね。

これは流石に‥
①背中を見せる
②実践してもらう
③できたら褒める

ひたすらこの繰り返しです。
最初は私が、
今では、店長、社員達が、
私の代わりに背中を見せ続けてくれています。

声かけ、特にレジでの「対面声かけ」で、１番上手いのは、「ベトナム人の男の子」です。

これも１本の記事になりますね。。
ちなみに私のお店では、7割が外国人の子達です。

留学生の子達…超優秀ですよ。。
そして頑張ってくれる。。

「外国人の子の、教育の仕方」

は、また別の機会に記事にしますね。（これも困っているお店も、、絶対多いですものね。。）

必ず検証を入れる（Check)

日々の検証

LINEで毎日社員で報告を共有しています。

・8時までに前日の数字検証
・13時に昼ピークまでの数字
・あとはそれぞれの社員全員に帰り際に

店長達だけでなく、現在の7名の社員全員に、

「数字に関心を持つ」

ということを意識させています。

店長だけが、がむしゃらに「目標達成」を目指す…
これでは、何にも面白くないし、不正の温床になったり、店長だけがプレッシャーを感じることになってしまいます。

目標を全員で共有し、数字に全員が関心を持ち、みんなの力で目標の達成、日々の改善案を考えていく…それが重要✨

週間検証

自店の検証結果は分かっていますが、
「自分達が頑張れたかどうか」
は、他と比較するしかありません。

これに関しては、本部担当の子が情報（地区100店位の中でのランキング）をくれるのを待つしかありません。

※ちなみにこれ、先週の話です✨

次週の取り組みに改善点を（Action）

あとは、朝礼で必ずアルバイトの子に先週の結果を伝え、労いつつ、
今週のミーティングで課題があれば話し合い、次に繋げていく…を繰り返しています。

💡従業員さんを信頼して任せること…それが成功への近道✨

けんべるの評価 〜チキンナゲット5個入り〜

値段：190円（税込205.20円）
販売地域：埼玉県、千葉県、東京都、甲信越、北陸、鳥取県、島根県、広島県、山口県

総　合：72点
　味　：★★★★☆
食　感：★★★★☆
コスパ：★★★★☆
新しさ：★★★☆☆
見た目：★★★☆☆

※「本物の味」（専門店、人気店の味）を基準に考えています

セブンではカゴメさんのケチャップを使用しています。ケチャップも旨い😋

あとは、アメリカンドッグやフランクフルトに使う「ケチャップマスタード」を使うのも、味変してオススメですよー。

まとめ

いかがでしたか？

まさかのチキンナゲットの話からの、売り込み方の経営論…。

興味ねーーーっていう方、

というわけで、ここまでお付き合い頂いた方‥ありがとうございました✨

セブンの美味しい揚げ物を…今日も売っていこうーーーー💪

続・直近の取組の成果、売り込み方もご報告！！（中華まんセール）

9/1(木)から３日間限定で、中華まんのお買い得セール、始まりましたよー✨
肉まんとピザまんがリニューアルして新発売✨
この２アイテムだけが、9/3(土)まで税抜100円！とお買い得✨

けんべるのお店の初日の結果は…

1号店：129個！💮
2号店：154個！💮

本部の偉い人からも、「立派です✨」いただきました✨

暑くても、昨今の「値上げの波」を受けて、「セール」をどう捉えるか…。
ここは、経営者判断が問われます。うちの店長、社員の子達がとても優秀なのは分かっていますが、、やはり「発注の入れすぎ」は、「廃棄につながる」から、怖いもの。。

そこに「大丈夫、強気に攻めよう💪」と、背中を押してあげます😊

結果は地区1位、3位という、最高の結果でした✨

結果を受け、今日の朝、社員全員に送ったLINEです。

社員が大分増えてきてしまったので、重要なことや、全員に知って欲しいことなどは…LINEを使います（うん、超便利🤩）

「できない理由」
「やらない理由」
を考えるより、
「どうしたらできるか」
を考え抜く…。

これも、リーマン時代の鬼の“できる上司”に、徹底的に叩き込まれたことです（ありがとうございます🙇‍♂️）
私はこれでも大分仏だと思いますが、とにかく「同じこと」を何度も何度も言葉や表現を変えて、言い続けます。
物事の原理原則、本質的なことは…変わらないからです（by これは確か7−11ジャパン鈴木元会長）

404 NOT FOUND | “コンビニ王”に！！！俺はなるっ！！！！

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今日も長くなりました。。
セブン関係の皆さん、今日も張り切って、中華まん、売っていきましょうね✨
在庫がなくて、取り組めないお店も、「次に活かせば」良いだけ。
中華まんがなくとも、
「やるべきこと」
「売るべき商品」
「売りたい商品」
は、いくらでも溢れている✨

いつでも前を向いて、“商売”を楽しんでいきましょうね✨

商売、経営は、楽しいーー😊